發(fā)布日期:20-09-27 點擊次數(shù): 362
揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經(jīng)典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成后顆粒分明、軟硬適度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
揚州煮干絲，是一道江蘇的名菜。原料有豆腐干、雞絲、火腿絲、豬油、蝦仁、味精、精鹽、紹酒、雞湯、肉湯等。菜品色澤美觀，干絲潔白，質(zhì)地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。它對高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者有很好的食補作用。
揚州灌湯包，是江蘇省的名點。灌湯包用料考究，制作精細。主要原料有面粉、肉和姜、蔥、砂糖、醬油等多種調(diào)料。灌湯包鮮香肉嫩、皮薄筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。灌湯包可以潤喉去燥，特別適合口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
揚州鹽水鵝，是一道揚州特色名菜，揚州人俗稱其為“老鵝”，有著悠久的歷史。以鵝為主要食材，料酒、八角、砂仁、桂皮、丁香等為調(diào)味料。揚州鹽水鵝在制作過程中，不僅注重佐料配方，更注重火候，以達到色、香、味、形具佳。菜品形態(tài)飽滿，爛而不散，色黃油亮，質(zhì)感松嫩，肥而不膩。在揚州，賣老鵝的攤點很多，上午十點，下午五點準時出攤。揚州人吃老鵝，跟家常便飯一樣。
